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五花肉炖豆角

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人做过这道菜

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杨小米

东北人提及来豆角默认便是油豆角,便是这种宽扁的鼓豆的豆角。那种圆圆的那种架豆豆角这么做小我感到不怎么好吃。

这道菜最好吃的关键是水不要倒多了,虽然是炖菜,然则上桌时基础是汤汁收干对照浓稠这样才好吃,喷鼻味才会在菜里。假如成品照样一堆汤,那么喷鼻味都在汤里,菜吃着会水吧捞几的不喷鼻,油豆角是很好成熟,炖的时刻先盖锅盖小火炖,快好了的时刻打开锅盖大年夜火收汁。

用料

东北油豆角

1斤

五花肉

随心情爱吃肉的就多放点

适量

鸡精

适量

生抽

3汤匙

老抽

0.5汤匙

料酒

1汤匙

蒜末

2瓣切碎

姜末

少许

葱末

少许

花椒

10来粒

大年夜料

1个

五花肉炖豆角的做法

锅和油都烧热把五花肉摆进去,两面煎到金黄,把五花肉的油煎出来,留意要小火不要煎糊。

把五花肉扒拉到一边放入花椒大年夜料炒出喷鼻味后倒入蒜末、姜末炒喷鼻(小火不要炒糊)。

倒入豆角翻炒数下,豆角炒至深绿色时加入3勺生抽、0.5勺老抽、1勺料酒、少许盐翻炒平均后加一小碗开水盖锅盖小火炖5分钟阁下。

待锅里水基础收干加1小勺鸡精翻匀,撒入葱末,即可出锅。

小贴士

1、加水炖时必然要加开水,冷水会把菜的喷鼻味激回去;

2、水必然不要加多,一小碗开水足够了,盖锅盖小火焖炖;

3、生抽提味(必须)、老抽上色(不必须),不爱好颜色深可以不放老抽,老抽不要倒多太黑了成品颜色欠好看。

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